Сейчас здоровой еде уделяют всё больше внимания. Новые продукты, впечатляющие своими характеристиками, регулярно появляются на прилавках магазинов. Возможно, вы уже слышали такой термин, как суперфуд. Это продукт, содержащий исключительно ценные витамины и полезные веществами.
Что такое суперфуд?
Вообще, суперфуд вряд ли можно отнести к отдельной пищевой группе, поэтому это скорее маркетинговый термин для продуктов более или менее полезных для здоровья. Такие продукты представляют собой нечто среднее между едой и пищевой добавкой. Чаще всего они растительного происхождения и позволяют улучшить качество рациона. Это, например, сушёные ягоды и семена, корешки и листья, порошки и вытяжки, богатые витаминами, минералами, антиоксидантами, волокнами, фитохимическими веществами и разного рода полезными кислотами.
В чём отличие от биодобавок?
Биодобавки разрабатываются в стерильных лабораториях. В то время как суперфуды растут самостоятельно уже несколько тысяч лет. Они смогли обратить на себя внимание на волне всеобщего увлечения здоровым образом жизни. Их заметили не только любители ЗОЖ, спортсмены или вегетарианцы, но и, разумеется, маркетологи.
Почему суперфуды стали популярны?
Впервые о суперфудах заговорили сыроеды и веганы: пытались найти продукты, способные заменить пищу животного происхождения. Тогда известный диетолог, пропагандист raw food движения Дэвид Вульф открыл всему миру какао-бобы, водоросль спирулина, ягоды годжи и асаи. Новость быстро распространилась во всём мире с лозунгом «feel better, looks younger, live longer». Так, тренд на натуральные продукты, подкреплённый органическим «superfood» на упаковке, вызвал большой интерес у покупателей, что увеличивало продажи в несколько раз. В Европейском Союзе даже ввели закон, который регулирует использование термина на продуктах.
Обратная сторона суперфудов
На данный момент ещё точно неизвестно, насколько верны исследования и действительно ли эти суперпродукты так полезны для человека. Западный мир усваивает такие питательные вещества хуже, чем, например, народы, которые предрасположены к этому генетически. Есть ли гарантии, что результат от употребления суперфудов будет таким, как ожидания от этого? Более того, организм может по-разному реагировать на них: аллергия, тошнота или проблемы с пищеварением. Не забывайте, что суперфуды – это лишь добавка к пище, но никак не её замена. Главное, питаться сбалансированно.
Самые известные суперфуды
Ягоды годжи: ярко-красные ягоды, похожие на твёрдый изюм. Они известны своими омолаживающими и тонизирующими свойствами, содержат большое количество витамина С, полисахаридов и аминокислот. В основном растут в Азии, Монголии и Центральной Америке.
Семена чиа: семена напоминают кунжут, содержащие незаменимые жирные кислоты и антиоксиданты. Кроме того, чиа богаты железом, витаминами, минералами, цинком и калием. Их часто используют в пудингах и в качестве заменителей яиц в веганских десертах.
Водоросль спирулина: сине-зелёная микроводоросль спирулина содержит витамин В12 и протеин. Сейчас создаются специальные фермы по её разведению.
Какао-бобы: самый известный из суперфудов, ведь из этого сырья производится большинство шоколадных продуктов. Какао-бобы ценятся за высокое содержание железа, магния и антиоксидантов. В сыром виде их чаще всего добавляют в энергетические батончики и смузи.
Ягоды асаи: небольшие тёмно-фиолетовые ягоды, содержащие антиоксиданты, жирные кислоты, витамины, минералы и клетчатку. Учёные всерьёз полагают, что с помощью этой ягоды можно продлить красоту, здоровье и молодость. Однако, к сожалению, её невозможно доставить в свежем виде, поэтому перед транспортировкой ее замораживают, сублимируют или превращают в порошок, который обычно добавляют в йогурты, десерты и коктейли.
Бобы и цельные зёрна: бобы – источник маложирного белка и нерастворимой клетчатки, А цельные зёрна, в отличие от обработанных, не лишены важных для нормального пищеварения волокон. Как и бобы, они содержат белок, витамины, минералы и антиоксиданты.
Капуста кейл: в этой капусте невероятное количество полезных веществ: витамины А, С и К, клетчатка, кальций и минералы.
Батат: или по-другому сладкий картофель. Он содержит клетчатку и большое количество витамина А. Он не требует добавления соли, масла или сливок в процессе приготовления: его вкус достаточно яркий.