Как приготовить полезный кулич на Пасху?
Традиционные пасхальные угощения могут быть вкусными и полезными без лишних калорий и сахара.
Чтобы не отходить от канонов застолья, но при этом сохранить пользу праздничного рациона, прислушайтесь к советам:
- творог для блюд выбирайте средней жирности — до 5%;
- сахар замените натуральными сахарозаменителями или ягодами;
- вместо дрожжевой выпечки выберите рецепты на разрыхлителе (соде);
- замените пшеничную муку безглютеновой: миндальной, рисовой, кокосовой или амарантовой, также подойдут пшеничные отруби и овсяные хлопья;
- готовьте глазурь для куличей самостоятельно, не используя готовые смеси.
Фото: unsplash.com/@dilja96
Кулич — главный символ православного праздника Пасхи. Пасхальное застолье без кулича невозможно представить, а вот испечь вкусный и ароматный кулич не по бабушкиному рецепту возможно.
В классическом варианте много сахара, дрожжей и пшеничной муки — это огромная нагрузка на пищеварительную систему организма, удар по поджелудочной, избыток быстрых углеводов и лишние калории.
Предлагаю испечь альтернативный кулич с максимумом пользы и вкуса.
Кулич на йогурте без сахара
Вам понадобятся:
- йогурт греческий — 200 г;
- яйца крупные — 2 шт.;
- кокосовое масло — 85 г;
- эритрит (заменитель сахара) — 65 г;
- разрыхлитель — 2 ч. л.;
- соль — щепотка;
- ванилин — 1 г;
- мука миндальная — 400 г;
- клубника вяленая (можно взять сухофрукты или свежие ягоды) — 60-70 г.
Фото: unsplash.com/@valeriabold
Йогурт, яйца, масло и эритрит смешиваем, добавляем щепотку соли и тщательно перемешиваем. Просеиваем в массу миндальную муку с разрыхлителем, перемешиваем. Добавляем в тесто клубнику (ягоды, сухофрукты). Выливаем его в формочки для куличей и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Остывшие куличи украшаем глазурью по желанию.
Универсальная глазурь для куличей
Вам понадобятся:
- агар-агар — 0,5 ст. л.;
- вода — 30 мл;
- заменитель сахара — 70 г;
- ванилин.
Для глазури нужно подготовить агар-агар (по схеме на упаковке). Затем размешиваем две столовой ложки тёплой воды и заменитель сахара в кастрюле и ставим на огонь. На небольшом огне доводим до кипения, чтобы сахарозаменитель полностью растворился. Добавляем в массу подготовленный желатин и тщательно размешиваем, а после даём остыть. Затем взбиваем сахарно-желатиновую массу миксером в крепкую белоснежную пену. Наносим глазурь сразу на куличи, потому что она быстро застывает. Готово!